Como abrir um Bistrô: dicas e passo a passo

Abrir um bistrô pode ser um negócio muito lucrativo, desde que você tenha um bom planejamento, antes de colocar suas ideias em prática. Mas, afinal, o que é um bistrô?

Os bistrôs são pequenos restaurantes que surgiram na França, e que se destacam em função da sua decoração rústica, cardápio com pratos simples, e por na maior parte das vezes serem comandados pelos membros de uma família.

Como um pequeno restaurante, o investimento para montar este tipo de estabelecimento acaba sendo menor, o que faz dele uma excelente oportunidade para quem pensa em montar o próprio negócio, mas não possui muito recurso para investir.

Para saber mais, conferir dicas e um passo a passo completo para abrir um bistrô, continue conosco e acompanhe este artigo até o final.

Como abrir um bistrô [Passo a Passo]

Para abrir um bistrô de sucesso, você precisará montar um plano de negócios, se organizar financeiramente, adquirir itens de cozinha, itens de mobília, definir um menu, contratar uma contabilidade e investir em estratégias de marketing para atrair clientes.

No entanto, a boa notícia é que para facilitar a sua vida, o nosso time de especialistas em contabilidade para restaurantes preparou um passo a passo completo.

1.Monte um plano de negócios

Para montar um negócio promissor, a primeira coisa que o empreendedor deve fazer é elaborar um plano de negócios completo e bem estruturado.

O plano de negócios é um documento que reunirá uma série de informações importantes sobre o seu futuro estabelecimento, incluindo:

• Produtos a serem ofertados (cardápio);
• Planejamento financeiro e capital inicial;
• Análise de concorrentes e do público-alvo;
• Mão de obra necessária para abrir o negócio;
• Definição das estratégias de marketing;
• Lista com os principais fornecedores;
• Localização ideal para o estabelecimento;
• Dentre outros itens importantes.

Com um bom plano de negócios em mãos, você evita decisões equivocadas e aumenta as suas chances de fazer do seu bistrô um verdadeiro sucesso.

2.Escolha uma boa localização

De acordo com o SEBRAE, a localização é uma das principais razões de sucesso de um Bistrô. Sabendo disso, você deve pensar com muita calma e estratégia na melhor localização para o seu negócio.

Para definir o local ideal para instalar o seu estabelecimento, leve em consideração itens como:

• Região onde se encontra seu público-alvo;
• Localização dos seus principais concorrentes;
• Segurança e facilidade de estacionamento;
• Tamanho do imóvel e valor do aluguel.
• Exigências da legislação local e do Corpo de Bombeiros.

3.Invista na mobília e estrutura do estabelecimento

Para montar um bistrô, você precisa alugar um ponto comercial com espaço compatível com a capacidade prevista de atendimento do estabelecimento.

Se tratando de um bistrô, ou seja, um local que costuma se diferenciar por ser bastante acolhedor, um salão com espaço para cerca de 8 a 12 mesas é o suficiente. No entanto, além disso, também é preciso que exista um espaço para a cozinha e para os banheiros (masculino e feminino).

Escolhido o imóvel, será hora de pensar nos itens de mobília, decoração e também para a cozinha do estabelecimento, incluindo:

• Mesas;
• Cadeiras;
• Computador;
• Impressora;
• Telefone;
• Balcão;
• Armários;
• Freezer;
• Geladeira;
• Panelas;
• Pratos;
• Talheres;
• Copos;
• Bandejas;
• Liquidificador;
• Fogão;
• Coifa;
• Bancada;
• Televisão.

Para garantir economia na hora de abrir um bistrô, vale a pena fazer uma boa pesquisa e comparar preços com no mínimo três fornecedores.

4.Contrate pessoal e monte sua equipe

Para abrir um bistrô, você precisará contratar pessoal e montar uma equipe composta por um chefe de cozinha e seus auxiliares, garçons, gerente e caixa.

O número de funcionários vai depender do porte do estabelecimento e do horário previsto para funcionamento.

Aqui, vale lembrar, que tradicionalmente, os bistrôs são conduzidos pelo trabalho de membros de uma mesma família, mas essa não é necessariamente uma regra.

5.Contrate uma contabilidade para restaurantes

Quando o objetivo é abrir um bistrô, também é importante contar com o apoio e assessoria de uma contabilidade especializada em restaurantes.

O contador cuidará de todos os trâmites legais para abertura do estabelecimento, o que inclui: registro na junta comercial, emissão do CNPJ, Inscrição Estadual, Alvará de Funcionamento e Licenças.

Além disso, o contador ficará responsável por uma série de outras atividades importantes, incluindo:

• Admissão de funcionários, cálculo de pró-labore e folha de pagamento;
• Elaboração do balanço contábil, DRE, dentre outros documentos;
• Entrega de todas as obrigações acessórias exigidas pelo fisco;
• Organização e escrituração de movimentos fiscais e contábeis;
• Planejamento tributário, cálculo de impostos e emissão de guias.

7.Invista em estratégias de marketing ao abrir um bistrô

Após tomar todos os cuidados necessários para estruturar o seu bistrô, será hora de pensar em estratégias de marketing para atrair e captar clientes.

Considere investir em um perfil nas redes sociais, onde você poderá publicar fotos do restaurante e dos pratos servidos, compartilhar momentos importantes, receber comentários e solicitações de informações via mensagens de direct.

Também vale a pena avaliar outras estratégias, como por exemplo, propagandas no rádio, contratação de influenciadores e elaboração de um programa de fidelidade.

Utilize toda a sua criatividade a favor do seu bistrô e alcance o maior número possível de potenciais clientes.

Quanto custa para abrir um bistrô?

O custo para abrir um bistrô dependerá de itens como localização e porte do estabelecimento, o que torna muito importante a elaboração de um bom planejamento.

Dentre os custos iniciais, você deve considerar:

• Despesas com aluguel e reformas;
• Aquisição de itens de mobília;
• Aquisição de eletrodomésticos e itens de cozinha;
• Contratação de um serviço de contabilidade;
• Taxas para abertura e registro de empresas;
• Despesas com água, luz, telefone e internet.

A boa notícia, é que conforme comentamos anteriormente, o custo para abrir um bistrô costuma ser inferior ao investimento necessário para abertura de outros tipos de restaurantes.

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A FoodCont é uma assessoria contábil especializada em restaurantes e estabelecimentos do ramo alimentício, que conta com clientes em todas as partes do país.